オンラインイベント「京の食文化をたしなむ」

京都観光オフィシャルサイト「京都観光Navi」内に「食の京都」ページを開設し、食に関する情報を随時発信するとともに、令和3年2月5日(金)にオンラインイベント「京の食文化をたしなむ」を開催する。
京都観光Navi「食の京都」は、
ア 京の食の魅力を伝える取材記事の掲載…

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京都観光オフィシャルサイト「京都観光Navi」内に「食の京都」ページを開設し、食に関する情報を随時発信するとともに、令和3年2月5日(金)にオンラインイベント「京の食文化をたしなむ」を開催する。

京都観光Navi「食の京都」は、

ア 京の食の魅力を伝える取材記事の掲載
(初回掲載のインタビュー記事)*50音順

・杉本 節子氏(料理研究家):おばんざい
・園部 晋吾氏(山ばな平八茶屋):出汁の引き方
・高橋 容子氏(瓢亭女将):おもてなし
・田村 圭吾氏(京料理萬重):京料理の歴史・文化
・中東 久雄氏(草喰なかひがし):農家と料理人
※記事は、随時追加更新していきます。

イ その他、食関連イベント等の情報発信
京都観光Naviと連動し、食関連イベント等を発信

となっている。
URL
https://ja.kyoto.travel/food-culture/

「京の食文化をたしなむ」
オンラインイベント
開催日時
令和3年2月5日(金)午後1時30分~午後4時
開催方法
オンライン(京都観光Navi「食の京都」ページ内で配信)
https://ja.kyoto.travel/food-culture/
参加特典
オンラインイベントに参加された方の中から、抽選で100名様に「京都レストランウインタースペシャル2021」(開催期間:令和3年2月1日(月)~3月14日(日))で利用可能な5,000円割引券を進呈します。

京都レストランウインタースペシャル2021
https://krws.kyoto.travel/jp/


(第1部)「京の食文化」について

モデレーター:宗田 好史氏(京都府立大学教授)

登壇者:古瀬 ゆかり(京都市産業観光局京の食文化・流通戦略監)、清水 大介氏(清水農園)、田村 圭吾氏(京料理萬重)(50音順)

(第2部)自宅で楽しむ「京の食文化」

京都産の旬の食材を使った料理教室(講師:佐竹 洋治(美濃吉)

(第3部)お店で楽しむ「京の食文化」

登壇者:細井 悠玄氏(京都速報編集長)ほか
司 会:マツモト アキノリ氏

主催/問い合わせ
京都市観光協会
075-213-0070
参照web
 https://www.kyokanko.or.jp/news/20210108/




博多ラーメン 純とん

大丸京都北側錦小路の「一風堂」跡に「博多純系豚骨らーめん まんかい」×「京都北白川ラーメン 魁力屋」コラボレーションによる【博多ラーメン 純とん】が12月18日(金)オープンした。
純とんのスープは、厳選した国産豚の「頭骨、げんこつ、背骨、背脂」をじっくりコトコ…


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大丸京都北側錦小路の「一風堂」跡に「博多純系豚骨らーめん まんかい」×「京都北白川ラーメン 魁力屋」コラボレーションによる【博多ラーメン 純とん】が12月18日(金)オープンした。

純とんのスープは、厳選した国産豚の「頭骨、げんこつ、背骨、背脂」をじっくりコトコト炊き出し、豚骨の旨味を極限まで抽出したスープは「とろみ」のある舌ざわりと香りの高い芳醇な風味が特徴的な「生スープ」だ。
は極細麺を使用し、軽さとサックリした食感が特徴的。
チャーシューは「和豚もちぶた」のバラ肉ともも肉を使用おり、もも肉は低温調理により、ジューシーさとしっとりさをキープ。

≪純とん≫(並)792円(税込)

博多ラーメンには欠かすことのできない「ひとくち餃子」や「明太子ごはん」、その他、自慢のチャーシューも用意されている。

博多ラーメン 純とん

営業時間
11:00~23:00
定休日/不定休
場所
京都市中京区阪東屋町653-1
問い合わせ
075-746-3818
参照web
らーめん まんかい http://www.ramen-mankai.com/
魁力屋 http://www.kairikiya.co.jp/




第4回 森の京都ジビエフェア

森の恵み、ジビエ。
狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことをジビエ(フランス語)と言います。
フェア期間中、森の京都エリア等の参加飲食店等でオリジナルのジビエ(シカ・イノシシ肉)料理を一斉に提供します。
狩猟の方法からこだわりぬき、 シカ肉は淡泊でくせがなく、…

森の恵み、ジビエ。




狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことをジビエ(フランス語)と言います。

フェア期間中、森の京都エリア等の参加飲食店等でオリジナルのジビエ(シカ・イノシシ肉)料理を一斉に提供します。
狩猟の方法からこだわりぬき、 シカ肉は淡泊でくせがなく、イノシシ肉はうまみ豊かな一品に。


期間中は、スタンプラリーも実施しています。
食べて、買って、素敵な商品が当たる。



森の京都の恵み、ジビエ料理を楽しむ。

第4回 森の京都ジビエフェア
詳細案内冊子
https://morinokyoto.jp/manager/wp-content/uploads/2020/12/gibierfair_panhu_HP.pdf
開催期間
令和2年12月12日(土)~令和3年2月11日(木・祝)
実施場所
森の京都エリア(亀岡市、南丹市、京丹波町、福知山市、綾部市)と舞鶴市内のフェア参加49店舗
スタンプラリー
スタンプ1か所コースは、鹿ソーセージまたは鹿肉辣油、2か所コースは、京都ジビエミニギフトセットが抽選で当たります。
フェア参加店で対象のジビエ料理をご注文、または、対象商品を購入していただくと、お店のほうで「専用応募ハガキ」にスタンプを1つ押印しますので必要事項をご記入のうえ切手を貼ってご投函ください。
絶品グルメフェア
同時開催中


“森の京都”の冬を代表する食材のひとつ、ジビエの魅力を京都市内の4つのホテルのシェフが一皿に演出。
この期間だけのオリジナルのジビエ料理をぜひ堪能してください。
参照web
ジビエフェア
https://morinokyoto.jp/event/event-122087/
絶品グルメフェア
https://morinokyoto.jp/event/event-121441/




10店舗が挑戦、京都食材×スペイン料理

京都のスペイン料理エルボガバンテ346のシェフ荒川三四郎氏をはじめ、京都府のスペイン料理店を中心としたグループは、「D.O.KIOTO」(ディーオーキオト)を2020年12月1日に発足させた。
第一弾イベントとして京都の地元密着レストラン10店舗が京都食材×スペイン料理をテーマ…

京都のスペイン料理エルボガバンテ346のシェフ荒川三四郎氏をはじめ、京都府のスペイン料理店を中心としたグループは、「D.O.KIOTO」(ディーオーキオト)を2020年12月1日に発足させた。

第一弾イベントとして京都の地元密着レストラン10店舗が京都食材×スペイン料理をテーマに、オリジナルレシピのパエリア(パエージャ)を2020年12月1日~同12月31日期間限定で販売している。

また、期間中に参加店舗で京都食材パエージャを召し上がった方を対象にしたフォトコンテストを同時開催中。
参加店舗
アブラモス、エルボガバンテ346、シャティバ、ガストロメソン、チュレタ、ティオペペ、ブリッサ、ペリフェリコ、ポキート、デマチヤナギバルRICO RICO
メニュー例
アブラモス
京都食肉市場直送牛ホルモンと九条ネギのパエージャ
価格   :Mサイズ2,480円(税別)~Lサイズ3,480円(税別)
京都市南区東九条北烏丸町6-6アルプスナインビル101

エルボガバンテ346
丹後の牡蠣と(京丹波高原豚バラ)自家パンセタのミックスパエージャ
価格   :2,310円(1人前税込)
京都市中京区塩屋町53オリザ三条西洞院1F

デマチヤナギバルRICO RICO
京丹波高原豚と丹波黒豆のパエージャ
京都市左京区田中関田町22‐75ルミエール出町柳1F

ガストロメソン チュレタ
京丹波高原豚とカルネピカーダと京赤地鶏のパエージャ
京都市東山区中之町200鴨川ビル1階

ペリフェリコ
丹波栗とウサギのパエージャ
京都市左京区新先斗町120-1

ディーオーキオト
D.O.KIOTO
日時
2020年12月1日~同12月31日
(参加各店舗の営業日、時間に準ずる)
フォトコンテスト内容
対象者 :期間中にフォトコンテストに参加されたお客様抽選で(全10名様)
賞品  :厳選スペインワイン」(市価3,000円相当10名様に)
応募方法:各店舗のオリジナルパエージャの写真をInstagramに投稿ください。
     (#京都パエージャ)を付けて投稿。
結果発表:2020年1月中にInstagramアカウント@d.o.kiotoにて発表します。
     (当選された方にはダイレクトメールを送信します)
問い合わせ
デマチヤナギバルRICO RICO 牧野
Tel:075-711-7722
参照web
 https://www.instagram.com/explore/tags/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A3/





洋和融合させた洋菓子「ボノワール京都」オープン

銀閣寺参道に、12月10日(木)オープンする“ボノワール京都Bonoir Kyoto”。
和の趣溢れる店内で、抹茶などこだわり素材を使用した洋と和を融合させた新しい洋菓子が提供される。
葉の茶かさね 税込¥1,080クッキーとパイを合わせたサクサクの生地に、宇治抹茶と宇治ほうじ茶…

銀閣寺参道に、12月10日(木)オープンする“ボノワール京都Bonoir Kyoto”。
和の趣溢れる店内で、抹茶などこだわり素材を使用した洋と和を融合させた新しい洋菓子が提供される。

葉の茶かさね 税込¥1,080
クッキーとパイを合わせたサクサクの生地に、宇治抹茶と宇治ほうじ茶を使用した、口どけなめらかなチョコレートをかさねた”葉の茶かさね”。
 
京みつサブレ 税込¥972
トロリとしたキャラメルソースをチョコレートでコーティングし、さっくりした食感のサブレで挟んだ”京みつサブレ”。
 
紬(つむぎ)ケーク 税込¥1,080
様々な素材を混ぜ込み焼き上げたパウンドケーク。
抹茶には柚子ピール、キャラメルには黒豆、ショコラにはくるみを合わせ、ふんわり焼き上げました。
 
ショコラコレクション
京都産や国産の素材にこだわり、宇治抹茶、ほうじ茶、日本酒、梅酒、梅やすだちなど、様々な素材とショコラの組み合わせ
 
はんなりショコラ
京都らしいレリーフを入れ、フルーツやナッツをトッピングした手のひらサイズの板チョコレート。

 
ボノワール京都

営業時間
10:00~17:00(不定休)
場所
京都市左京区銀閣寺町75-1
問い合わせ
075-771-1010
参照web
 https://www.bonoir-kyoto.com



ロイヤルミルクティーづくしのドーナツメルト

ドーナツファクトリー「koe donuts kyoto(コエ ドーナツ京都)」は、12月1日 (火)
~12月25日(金)の期間中、「christmas tea party (クリスマス ティー パーティー)」シリーズとして
「ドーナツメルトいちごのロイヤルミルクティー」、 「焼きドーナツ アールグレイシュト…

ドーナツファクトリー「koe donuts kyoto(コエ ドーナツ京都)」は、12月1日 (火) ~12月25日(金)の期間中、「christmas tea party (クリスマス ティー パーティー)」シリーズとして 「ドーナツメルトいちごのロイヤルミルクティー」、 「焼きドーナツ アールグレイシュトレン」、「焼きドーナツ ジンジャーブレッドティー」、「焼きドーナツ レモンティーケーキ」の全4種を販売いたします。

ドーナツメルト いちごのロイヤルミルクティー
サー・トーマス・リプトンのアールグレイ茶葉を使用し、クラシックなロイヤルミルクティーをイメージしたドーナツメルト。茶葉入りのドーナツ生地にロイヤルミルクティーを染み込ませ、ミルクティーのクリームとチョコレートをトッピング。
価格:1,150円 ※イートインのみ

koe donuts kyotoは、「オーガニック」「天然由来」「地産地消」をキーワードとし、身体にも環境にも配慮した素材を使用したエシカルなドーナツを提供しています。また、ドーナツが出来上がるまでの工程を見ながら、ナイフとフォークでゆっくり味わえる、新しいスタイルのドーナツファクトリーです。

「christmas tea party」シリーズでは、京都のお店とコラボし地域活性化を目指す中で、創業1930年の老舗「サー・トーマス・リプトン ティハウス 」で提供している茶葉を使用し、紅茶の香りを贅沢にお楽しみいただけるメニューを開発いたしました。

焼きドーナツ ジンジャーブレッドティー 価格:360円

アールグレイ茶葉と3種のスパイスを練り込み、ジンジャーブレッドクッキーのスパイシーな味わいをイメージした焼きドーナツ。

焼きドーナツ アールグレイシュトレン 価格:400円

ベルガモットの香るアールグレイ茶葉を加えた生地に、ラム漬けドライフルーツとローストナッツをたっぷり混ぜて焼き上げました。

焼きドーナツ レモンティーケーキ 価格:360円

アールグレイ茶葉と有機レモンピールをたっぷり入れてしっとり焼き上げたドーナツに、レモンティー風味のバタークリームをサンド。




ドーナツファクトリー「koe donuts kyoto」
「christmas tea party」シリーズ
販売期間
12月1日(火)~12月25日(金)
営業時間 :8:00~20:00
場所
京都市中京区新京極四条上ル中之町557
 京都松竹阪井座ビル1F
参照web
http://donuts.koe.com
Instagram:@koe_donuts http://www.instagram.com/koe_donuts/





ノンアルコール専門BAR「Non Alcohol Bar」

『Non Alcohol Bar』は、100種類以上のノンアルコールカクテルを楽しむ、アルコールを一切提供しないBAR。
店内は、お城をイメージしたカウンター、シャンデリアで可愛くゴージャスに仕上がっており、明るく広々とした店内は、BARであると同時にカフェでもある、そんな空間で…


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『Non Alcohol Bar』は、100種類以上のノンアルコールカクテルを楽しむ、アルコールを一切提供しないBAR。
店内は、お城をイメージしたカウンター、シャンデリアで可愛くゴージャスに仕上がっており、明るく広々とした店内は、BARであると同時にカフェでもある、そんな空間です。



オープンから4ヶ月、幅広い年齢層の方に支持いただき、新たなジャンルとして”ノンアルコールバー”として浸透してきた。




Non Alcohol Bar
(ノンアルコールバー)

営業時間
11:00-22:30(L.O)
定休日:無し
場所
京都市中京区六角通柳馬場東 イーグルコート京都六角2階G
烏丸御池駅・京都河原町駅より徒歩7分


問い合わせ
075-708-8186
参照web
 https://nonalcoholbar.owst.jp/





クリスマスケーキ2020、テーマは「風花雪月」

THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド キョウト)の今冬のクリスマスは「風花雪月」がテーマ。
ホテル開業以来初となるクリスマスケーキは、花や雪をモチーフにしたケーキや、ルビーチョコレートを使用したケーキなど全3種を提供する。
予約は、11月1日(日)より、受け付け。

THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド キョウト)の今冬のクリスマスは「風花雪月」がテーマ。
ホテル開業以来初となるクリスマスケーキは、花や雪をモチーフにしたケーキや、ルビーチョコレートを使用したケーキなど全3種を提供する。
予約は、11月1日(日)より、受け付け。

■「Brillante Chocolat Fleur」
ブリリアント・ショコラ・フルール <20台限定>
7,000円 (税別) 5号 (直径15cm)

ふわりと佇む花をモチーフにしたチョコレートをのせた、芸術的なチョコレートクリームケーキです。幾重にも重なったアーモンドチョコレートのスポンジとビターチョコレートクリームに、ほのかに香る柚子クリーム。美しくコーティングされたグラサージュショコラは、その表層にクリスマスカラーを秘めています。

■「Neige Fraise」
ネージュ・フレーズ <限定50台>
5,500円 (税別) 5号 (直径15cm)

いちごを贅沢にあしらったガトーフレーズ。いちごはすべてあまおうを使用し、そのおおぶりな果実感と生クリームとの相性は絶妙です。冬の空に舞う雪をイメージし、純白なホワイトチョコレートで包み込みました。クリスマス定番のホワイトショートケーキ、ホテルメイドの逸品をぜひ一度ご賞味ください。

■「Ruby Noel」
ルビー・ノエル <限定50台>
3,000円 (税別) 約12cm

淡いピンクカラーのルビーチョコレートを使用したケーキ。チョコレートコンテストで入賞経験のあるパティシエにより考案された一品です。ラズベリーの酸味と軽いチョコレートムースのなめらかな口溶けが特徴で、小さなお子様にも喜ばれる可愛らしい見た目です。大福を思わせるいちごと白あんを包んだ真っ赤なオーナメントは、クリスマスにぴったりのデコレーションです。

THE THOUSAND KYOTO クリスマスケーキ2020

予約期間
2020年11月1日(日)~12月22日(火)
※引き渡し日の3日前までに予約
※配送は承っておりません。
引渡期間
12月19日(土)~12月27日(日) 12:00~19:00
場所
京都市下京区東塩小路町570
2F カフェ&バー「TEA&BAR」
問い合わせ
075-351-0700
参照web
  https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/000457.html




生タピオカ「モッチャム」から黒ゴマ、生わらび餅

タピオカ粉から作る手作りの“黒ゴマ団子”や“生わらび餅”にお茶の風味をじっくり抽出した日本茶ミルクを加えた、もちもち食感と濃厚な口当たりが楽しめる生タピオカドリンクがモッチャム河原町三条店限定で10月10日から販売開始!

黒ゴマ団子×濃い抹茶ミルク 限定50杯 …

タピオカ粉から作る手作りの“黒ゴマ団子”や“生わらび餅”にお茶の風味をじっくり抽出した日本茶ミルクを加えた、もちもち食感と濃厚な口当たりが楽しめる生タピオカドリンクがモッチャム河原町三条店限定で10月10日から販売開始!

黒ゴマ団子×濃い抹茶ミルク 限定50杯 670円(税込)
濃厚な味わいの宇治抹茶ミルクと、抹茶クリームと黒ゴマキャラメルソースを絡めたもちもち団子をトッピング。

生わらび餅×ほうじ茶ミルク 限定50杯 660円(税込)
香ばし風味のほうじ茶ミルクにぷるぷる食感の黒糖わらび餅と黒ゴマアイス、ほうじ茶クリームをトッピング。

生タピオカ専門店 モッチャム 京都店

営業時間
11:00~19:00(生タピオカが売り切れ次第終了)
場所
京都市中京区大黒町33番地 (河原町通り三条下ル)
参照web
https://mottram100.com/
Instagram:@mottram100




もつ鍋ダイニング「もつもん」が宅飲み応援企画

鍋ダイニング「もつもん」が宅飲み応援企画として自宅ですぐに作れるもつ鍋のお持ち帰りセットの発売を開始した。
博多味噌もつ鍋セット(一人前)1,382円(税込)
セット内容・和牛ホルモン(一人前・100g)・キャベツ・ニラ・ネギ・ごぼう・糸こんにゃく・お出汁(一人前・25…

鍋ダイニング「もつもん」が宅飲み応援企画として自宅ですぐに作れるもつ鍋のお持ち帰りセットの発売を開始した。

博多味噌もつ鍋セット(一人前)
1,382円(税込)

セット内容・和牛ホルモン(一人前・100g)・キャベツ・ニラ・ネギ・ごぼう・糸こんにゃく・お出汁(一人前・250ml)+〆セット 追加300円(税別)注文は2人前より。

昨年、京都の左京区下鴨にオープンしたもつ鍋ダイニング「もつもん」は8種類もの中から選べるもつ鍋を中心に熊本から直送の馬刺しや鹿児島産熟成ぶり等、本場九州の味が楽しめるお店。
店内は落ち着いた雰囲気で、ホッと一息つけるお店でのんびりと食事を楽しんでいただける空間。

京都で味わえる本場九州の味
自慢のもつ鍋は8種類 1280円~ (税抜)
他に熊本直送!上馬刺し(1180円0、熟成ぶり黒タタキ(850円)、もつ餃子(480円)もおすすめ。

もつ鍋ダイニング もつもん

営業時間:
17:30~23:00
※日曜日のみ17:00~23:00
定休日:水曜日
場所
京都市左京区下鴨東本町26-3 デミ洛北1F
問い合わせ
075-708-0008
参照web
Web:https://motsumon.owst.jp/
Instagram:https://www.instagram.com/motsumon_shimogamo/?hl=ja