祇園麺処むらじがウチで食える

祇園で行列ができるラーメン店「祇園麺処むらじ」のネットショップが開店した。

「ご来店いただいたお客様を精一杯おもてなしする。」思いから通販を考えたことはなかったが、コロナウイルス禍で休業を余儀なくされた。
しかし、女性店主がこだわりを持って作り上げたあっさ…

祇園で行列ができるラーメン店「祇園麺処むらじ」のネットショップが開店した。

「ご来店いただいたお客様を精一杯おもてなしする。」思いから通販を考えたことはなかったが、コロナウイルス禍で休業を余儀なくされた。
しかし、女性店主がこだわりを持って作り上げたあっさりとした、むらじ自慢の鶏白湯スープを求める声は多く、楽天市場、Yahoo!ショッピングへの出店を決めた。

祇園麺処むらじ


ネット市場
麺処むらじ楽天市場 : https://www.rakuten.co.jp/muraji/
麺処むらじYahoo!ショッピング店 : http://store.shopping.yahoo.co.jp/muraji
問い合わせ
インデンスタイル
京都市中京区 三条通烏丸西入ル御倉町85-1
KDX烏丸ビル4F
TEL:075-256-5511
メールアドレス:muraji@shop.rakuten.co.jp




ラーメン激戦区で「ハンバーグ担々麺」

一乗寺の本格ハンバーグレストラン「ハンバーグ一乗寺」は、コロナ禍で影響を受けている周辺飲食店を盛り上げるべく、自店の強みとラーメン激戦区という土地柄を生かした期間限定メニュー「ハンバーグ担々麺」を7月13日(月)から期間限定で販売している。

ステーキハウス専門…

一乗寺の本格ハンバーグレストラン「ハンバーグ一乗寺」は、コロナ禍で影響を受けている周辺飲食店を盛り上げるべく、自店の強みとラーメン激戦区という土地柄を生かした期間限定メニュー「ハンバーグ担々麺」を7月13日(月)から期間限定で販売している。

ステーキハウス専門店なみの7cmの極厚鉄板で焼くお肉感と肉汁を同時に味わえるジューシーなハンバーグを、お肉と相性の良い「担々スープ」を開発した。
ラーメンの中でハンバーグを割ることで、「担々スープ」の味わいの変化を楽しめ、新感覚のラーメンとなっていると言う。
お好みで自家製ラー油をかけることで1杯で3段階の味を楽しめる。

新感覚 担々麺

[ハンバーグ担々麺]※ランチのみ
・単品        ¥850
・ハンバーグダブル  ¥1,050
・ライス付      プラス¥150
[麻辣バーグ]
◇ランチ
・ハンバーグランチ   ¥1,000
・コンビネーション   ¥1,600(ハンバーグ+ディッシュ)
◇ディナー
・麻辣バーグ150g   ¥850
・麻辣バーグ200g   ¥1,050
販売期間
7月13日(月)~9月30日(水)迄
場所
ハンバーグ一乗寺
京都市左京区一乗寺西杉の宮町59 カラオケ SOM 1F
叡山電鉄一乗寺駅 徒歩約5分
営業時間
Lunch 11:00~15:00(LO 14:30)
Dinner 17:30~22:30(LO 22:00)
問い合わせ
075-706-8639
参照web
 https://www.hamburg-i.net/



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美山川の天然鮎料理

■2020年は6月6日解禁! 清流美山川の天然鮎料理
美山町の東、芦生原生林を源に流れる清流美山川(由良川)。
レストラン河鹿荘ではそこで育った夏の美山の幸「鮎」を使った料理を提供しております。
この時期が旬の…

■2020年は6月6日解禁! 清流美山川の天然鮎料理
美山町の東、芦生原生林を源に流れる清流美山川(由良川)。
レストラン河鹿荘ではそこで育った夏の美山の幸「鮎」を使った料理を提供しております。
この時期が旬の美山に来たらぜひ食べて頂きたい食材です。

■「味よし・香りよし・姿よし」の絶品天然鮎
美山川の天然鮎は全国利き鮎大会で過去4度も準グランプリを受賞しました。
清流の育んだ良質な苔を食べて育った鮎の、味、香り、そして形をお楽しみください。

http://miyama-kajika.com/tour/ayu2020/

 

■天然鮎料理メニュー ~
要予約にて、心ゆくまで美山川の鮎を堪能して頂ける鮎づくしの特別会席をご用意いたします。
【鮎会席】 9,900円(税込) 1名様~2日前までの要予約
~お品書き~
天然鮎にぎり、鮎甘露煮※、天然鮎せごし、天然鮎そうめん、天然鮎塩焼、天然鮎一夜干、鮎ご飯、汁物、香の物、デザート

※鮎甘露煮のみ養殖鮎となります。

●定食~
定食料理と一品料理は予約無しで当日でもご注文頂けます。
※当日注文の際は、ご注文頂いてから調理しておりますのでお時間を頂きます。
★数量限定となりますので、当日ご注文を賜れない場合がございます。

【鮎御膳】 3,000円(税込)
~お品書き~
天然鮎塩焼、天然鮎天ぷら、鮎甘露煮※、ご飯、汁物、香の物、デザート
※鮎甘露煮のみ養殖鮎となります。

【河鹿清流御膳】2,800円(税込)
~お品書き~
天然鮎塩焼き、そうめん夏野菜添え、天ぷら、小鉢、ご飯、汁物、香の物、デザート
●一品料理
・天然鮎塩焼  1,250円(税込)
・天然鮎天ぷら 1,300円(税込)
・天然鮎せごし 1,200円(税込)*8月より造りとなります。


★ご注意点
当館の天然鮎の料理は、美山川で取れた天然鮎のみ提供しております。
天候や河川の状況等により在庫が揃わない場合ご注文を承れない場合がございます。
ご理解の程よろしくお願い致します。

★解禁直後は仕入れが少ない為、単品のみとさせて頂きます。

●お問い合わせ・ご予約はこちら
美山町自然文化村 河鹿荘
TEL:0771-77-0014 FAX:0771‐77‐0020 MAIL:kajika@cans.zaq.ne.jp




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「おうちで料亭ごはん」レシピ動画

京都の食材を使ったレシピ動画配信「京料理・地元農林水産物品 持続支援プロジェクト」が注目。
一流料理人が集う京都料理芽生会の会員が京都府産の農林水産物を使い、家庭でもできるレシピ動画をリレー形式で配信している。

https://www.youtube.com/channel/UCstkM4xrxK9…

京都の食材を使ったレシピ動画配信「京料理・地元農林水産物品 持続支援プロジェクト」が注目。

一流料理人が集う京都料理芽生会の会員が京都府産の農林水産物を使い、家庭でもできるレシピ動画をリレー形式で配信している。

https://www.youtube.com/channel/UCstkM4xrxK97l6O6pqSf9yw/
公開中の動画(YouTube)


Vol .1 竹の子鍋 (山ばな平八茶屋)
Vol .2 京都産和牛の柳川風鍋(平等院表参道 竹林)
Vol .3 丹後とり貝の黄味酢和え(下鴨 福助)
Vol .4 免疫力UP親子丼(美濃吉)
Vol .5 五目雑炊(京料理鳥米)
Vol .6 豚肉の塩麹焼き 新キャベツと新玉ねぎの山椒煮(南禅寺 瓢亭)
Vol .7 賀茂なすのしぎ焼き(木乃婦)
Vol .8 万願寺とうがらしのしらす和え(有職料理 萬亀楼)





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高級瓶入りの宇治茶ドリンク

宇治茶ブランド新展開プロジェクト協議会の京都府茶協同組合は、瓶入りの宇治茶ドリンク「玉兎(たまうさぎ)」を5月下旬から販売予定だ。

旅館や料亭などの飲食で、ノンアルコール飲料のメニューとして、烏龍茶はあるが「緑茶ドリンク」がほとんどないことに注目した。
水…

宇治茶ブランド新展開プロジェクト協議会の京都府茶協同組合は、瓶入りの宇治茶ドリンク「玉兎(たまうさぎ)」を5月下旬から販売予定だ。



旅館や料亭などの飲食で、ノンアルコール飲料のメニューとして、烏龍茶はあるが「緑茶ドリンク」がほとんどないことに注目した。
水と同じように無料で提供されるお茶も、対価を支払う価値のある商品であれば、付加価値が認められるという。
お茶を有料で楽しむマーケットを今後育成していくため、京都らしいノンアルコール飲料として「玉兎」を商品化した。




試作、研究を重ねるうち、新芽に20日以上の覆いをして日光を当てず、その柔らかく緑色の濃い芽を摘んで蒸し、もみながら乾燥させる19世紀前期に宇治で開発された製茶技術の至高とも言うべき「玉露」を原料に使用。その理にかなった60度Cの低温抽出で、口に含んだ瞬間に広がる独特のうまみと甘み、まろやかさは唯一無二で、京都らしいうまみと濃度感があるのが特徴である。
1瓶は220ml、1ケース24本入り、販売価格は350~400円の設定予定で現在検討中。末端メニューでの提供価格は1000円以内になればとしている。






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「京都蒸溜所」のブランドハウス「The House of KI NO BI」オープン

株式会社Number One Drinksが運営する京都蒸溜所の初のブランドハウス「The House of KI NO BI」(季の美 House)を2020年3月28日(土)に中京区河原町通二条にオープンする。

築100年以上の町家を改装した季の美 Houseでは、「お店の間」や「展示の間」などそれぞれの「間…

株式会社Number One Drinksが運営する京都蒸溜所の初のブランドハウス「The House of KI NO BI」(季の美 House)を2020年3月28日(土)に中京区河原町通二条にオープンする。

築100年以上の町家を改装した季の美 Houseでは、「お店の間」や「展示の間」などそれぞれの「間」に「季の美」イズムを散りばめた空間を作った。
店舗限定商品は1階の「お店の間」のグッズショップで販売しており、2階の「展示の間」ではジンの歴史、蒸溜所のVRツアーやボタニカルを紹介する予定。



「季の美の間」ではカクテルの他、京都の地酒や地ビール、宇治の玉露、そしてフードメニューには京野菜のおばんざいなどヘルシーフード。
会員制バー「ジンパレス」ではアメリカの禁酒法時代のスピークイージー(アンダーグランド酒場)の時代にタイムスリップしたかのような異空間で、ビンテージのリキュールを使ったクラシックカクテルを提供する。

 

■季の美 京都ドライジン
京都で初めてスピリッツの製造免許を取得した「京都蒸溜所」が造るスーパープレミアム クラフトジン。柚子や檜、山椒など個性的なボタニカルと銘酒「月の桂」で知られる増田德兵衞商店の柔らかな仕込み水を使用し、「和」を追求した味わいが特徴。ボトルデザインは、江戸時代から続く唐紙屋を継承するKIRA KARACHO(雲母唐長)が文様監修したデザインを用いており、日本が誇る四季の美しさを表現しています。

The House of KI NO BI
季の美House
オープン日
3月28日(土)
営業時間:月~日;11:00~21:00(終日禁煙)
場所
京都市中京区河原町通二条上る清水町358
アクセス:地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩5分


問い合わせ
電話番号:075-223-0457
参照web
Facebook:@houseknb / Instagram:@hokinobi / Twitter:@houseknb





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老舗「笹屋昌園」が 出来たての本わらび餅カフェ

京都でわらび餅を作り続けて100年余の老舗、笹屋昌園は、龍安寺本店の隣に創業以来初の飲食店「SASAYASHOEN CAFE&ATELIER」を1月22日(水)にオープン。
出来たての本わらび餅でしか味わえない美味しさ、食感を提供するわらび餅の専門店です。

【3分で食感が変わる本わらび餅…

京都でわらび餅を作り続けて100年余の老舗、笹屋昌園は、龍安寺本店の隣に創業以来初の飲食店「SASAYASHOEN CAFE&ATELIER」を1月22日(水)にオープン。
出来たての本わらび餅でしか味わえない美味しさ、食感を提供するわらび餅の専門店です。

【3分で食感が変わる本わらび餅。その出来たてを味わっていただきたい。】

笹屋昌園は創業よりわらび餅にこだわり続けてきました。国産わらび粉の中でも1%しか抽出できない高品質な本わらび粉を使用し、すべて職人の手で丁寧に作り続けています。店内アトリエで練り上げた出来たての本わらび餅は独特のとろりとした食感があり、その食感は3分しか味わえません。
その後はプルプルとした弾力ある食感の変化を楽しめます。
本わらび餅の本来もつ出来たての美味しさが味わえる。

笹屋昌園の本わらび餅は総販売個数100万個を超え、楽天ランキング総合1位を獲得するなど、全国で好評をいただいております。その本わらび餅の出来たてを提供する唯一の専門店です。職人が注文をいただいてからひとつずつ丁寧に作り上げます。

【笹屋昌園】
大正七年、澄んだ空気、恵まれた土地、豊かな水を求めて、初代 中西 喜三朗は、龍安寺にほど近いこの地を菓子作りの場として笹屋昌園を創業。「店主は和菓子屋であるより“和菓子職人”であるべき」との初代からの教えの元、代々「誠実職人主義」を守り、選び抜かれた至高の材料、安全安心であるための自然由来、手間暇を惜しまない手仕事を大切にしています。




SASAYASHOEN CAFE&ATELIER

営業時間
10:00~17:00(ラストオーダー16:30)
定休日: 火曜日
場所
京都市右京区谷口園町2
(京福電鉄 龍安寺駅より徒歩1分)
問い合わせ
TEL : 075-463-9480
参照web
 http://sasayasyoen.jp




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水族館で丹波産の大黒本しめじオリジナルメニュー

開業時より京野菜をはじめとする京都の旬の食材を使用したオリジナルメニューを提供してきた「京野菜レストラン梅小路公園」では、「京のブランド産品」を含む京都府産農林水産物を使用したメニューを販売する。

今回は、「京のブランド産品」の一つ「大黒(だいこく)本し…

開業時より京野菜をはじめとする京都の旬の食材を使用したオリジナルメニューを提供してきた「京野菜レストラン梅小路公園」では、「京のブランド産品」を含む京都府産農林水産物を使用したメニューを販売する。


今回は、「京のブランド産品」の一つ「大黒(だいこく)本しめじ」を使用した冬季限定オリジナルメニュー4品を開発、2019年12月26日から「冬の大黒本しめじフェア」として提供している。
大黒本しめじは、京都・丹波地方で栽培され、1本1本が大きくふっくらとしている点が特徴。
プリっとした食感と歯ごたえとジューシーなうまみを生かしたオーブン焼きやグラタンなどを提供する。
ディナータイムには、前菜からメインまで大黒本しめじづくしの全4品を味わうことができる「大黒本しめじコースメニュー」も提供するという。

今後は、京都府産の野菜や府内産豚肉なども使用する予定で、公園や京都水族館来訪者に、食を通して京都府の農林水産物の魅力を伝えていくとしている。



冬の大黒本しめじフェア
冬季限定オリジナルメニュー
販売期間
2019年12月26日~2020年1月31日
場所
京野菜レストラン梅小路公園
京都市梅小路公園「緑の館」内
参照web
 https://www.kyoto-aquarium.com/kyoyasai-umekouji/





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京都レストランウインタースペシャル2020

京都の冬の味覚が堪能できる食のイベント
京都を代表する一流の飲食店が勢揃い!
2月限定で、各店が趣向を凝らしたスペシャルな料理を、スペシャルな価格で提供します。

伝統の味を受け継いできた老舗店舗に加え,新進気鋭の今注目の店舗など,様々なジャンルの200店舗で特…

京都の冬の味覚が堪能できる食のイベント

京都を代表する一流の飲食店が勢揃い!
2月限定で、各店が趣向を凝らしたスペシャルな料理を、スペシャルな価格で提供します。


伝統の味を受け継いできた老舗店舗に加え,新進気鋭の今注目の店舗など,様々なジャンルの200店舗で特別メニューを2500円から15,000円まで特別価格にて楽しめる。
予約開始は、令和元年12月7日(土)午前10時からで、直接店舗へ電話で申込む。


特別企画
「京都肉」PRプロジェクト
京都食肉市場との連携で,「京都肉」を使った料理を参加店舗にて提供。
「京都の蔵元」×京都の美食プロジェクト
京都府内の酒蔵8社がおすすめする日本酒を参加店舗にて提供。



※ 佐々木酒造(京都市上京区),松井酒造(京都市左京区),池田酒造(舞鶴市),木下酒造(京丹後市),熊野酒造(京丹後市),白杉酒造(京丹後市),ハクレイ酒造(宮津市),与謝無娘酒造(与謝野町)


福井県小浜市とのタイアップ企画
鯖街道で京都市と所縁のある小浜市との協力で,名産品「小浜よっぱらいサバ」を使ったメニューを参加店舗にて提供。



イベント名
京都レストランウインタースペシャル2020
実施期間
令和2年2月1日(土)~2月29日(土)
実施方法
参加店舗において、実施期間中「京都レストランウインタースペシャル2020」特別メニューを特別価格で提供します。
提供メニュー
下の価格のうち、いずれかの価格で特別メニューをご提供
(※メニュー構成は各店で決定)2,500円/3,500円/5,000円/7,500円/10,000円/12,000円/15,000円
(税・サービス料込み)
  • 料金は店舗毎に異なります。
  • 甘味・スイーツの店舗はすべて1,500円になります。
参加店舗数
200店舗
主催
京都市、京都レストランウインタースペシャル実行委員会
(京都国際観光レストラン協会、京都商工会議所、京都市観光協会、京都文化交流コンベンションビューロー)
お問い合わせ先
京都レストランウインタースペシャル実行委員会事務局(株式会社どこいこ)
Tel:075-257-3232
平日9:00~18:00(土・日・祝日を除く)
ホームページ

http://www.krws.jp/jp/






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第114回京料理展示大会

 
有名老舗料亭から出品されている目にもあざやかな京料理の数々。
これだけの数の京料理を目前に一同に見られる機会は他にありません。
 
 
「事始めの日に京料理と大福梅」師走の京都 by 五所光一郎
http://kyoto-brand.com/read_column.php?cid=5058
 
 
催事内容

 

有名老舗料亭から出品されている目にもあざやかな京料理の数々。
これだけの数の京料理を目前に一同に見られる機会は他にありません。

 

 

「事始めの日に京料理と大福梅」師走の京都 by 五所光一郎
http://kyoto-brand.com/read_column.php?cid=5058

 

 

催事内容
◆京料理展示◆生間流式庖丁◆細工寿司の展示
◆特設食堂(点心のみ午前11時~午後2時)◆ワンコイン・デザート販売
◆京料理だしの取り方教室&だし巻き作りコンテス・ト表彰式(14日(月)のみ)
IMG_3227◆舞妓による京の舞
◆「和食のある風景」写真展
◆即売(酒類試飲・京野菜・京名産品・食材)
◆マグロ解体及び即売
◆裏千家呈茶席
◆お楽しみ抽選会(有名料亭京料理ペアご招待)
◆東日本大震災復興支援
◆京料理教室

ぜひ会場でプロのコツと技をご覧ください。レシピも配布されます。

 

 

 
京の師走恒例となって第114回を迎える京料理展示大会では、
事始めの13日から開催されます。

 

 



☆★☆★  第114回京料理展示大会 ☆★☆★

■ 開催日時:2019/12/13~12/14   10:00~16:00
■開催場所:京都市勧業館(みやこめっせ)第3展示場 3F
〒605-0000 京都市左京区岡崎成勝寺町91
■ 入 場 料:前売/一般600円   当日/一般800円
■お問合せ: 京料理組合事務所 (土・日・祝除く10:00~17:00)
http://www.kyo-ryori.com/sp_taikai17/







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